烧烤规模赶超疫情前水平,门店数量稳定在50万左右|菜魔方爆品推荐会活动...

〖壹〗 、022年11月17日，辰智科技在上海举办菜魔方爆品推荐会 ，聚焦烧烤品类发展。活动回顾显示
，烧烤行业在后疫情时期展现强劲复苏势头，门店规模赶超疫情前水平 ，但行业仍面临供应链
、食安、同质化等挑战 。

〖贰〗 、发展潜力：2023年Q1
，猪肉炒粉消费者推荐数增长率1490%，2022Q2 - 2023Q1门店渗透率增幅达7% ，有望继柳州螺蛳粉
、桂林米粉之后，成为广西新的黑马菜品
。红汤软兜长鱼面菜品特色：在长三角地区
，汤和浇头是一碗好面的灵魂。

〖叁〗、黄椒鸡火锅特点：小红书“鸡火锅 ”相关笔记有67万条，其中内容以椰子鸡 、麻辣鸡居多 ，黄椒锅底在鸡火锅中的应用还没有大范围传播开来；另一方面
，黄椒牛蛙/美蛙火锅近两年人气逐渐走高，可见黄椒风味的市场接受度不错 ，黄椒鸡火锅在未来或许会迎来一波爆发 。

御牛道创始人

姜俊是日式烤肉店“御牛道
”的老板
。经历两波疫情冲击的2020年
，他却称之为“奇迹之年”，因为幸运女神眷顾着他 ，令他都平稳地应对了过来。第一波
，在2020年初全国餐饮歇业时，他在全国的20家店铺经历了约一个月的零收入 ，但很快以便当打开市场 。

御牛道的创始人是姜俊。以下是关于姜俊的详细信息：创业经历：姜俊曾在日本留学9年
，回国后于2007年在杭州解放路开设了第一家御牛道日式炭火烤肉店
。由于经验不足，这家店在5年后关门。然而 ，姜俊并没有放弃，于2014年在杭州二圣庙前重新开张御牛道
，中山中路的店则是重开后的第二家店 。

深圳御牛道餐饮管理有限公司的统一社会信用代码/注册号是91440300MA5EJ1AT6D，企业法人姜俊 ，近来企业处于开业状态
。

媒体广告支持 御牛道全国性、地域性超强媒体广告投放
，网络广告分秒传递，为加盟商前进披荆判斩棘。专业人士创作的系列平面媒体实操文案及系列软文为加盟商组合投放 。市场运营支持 为御牛道加盟商提供全国统一的品牌市场运营指导系列手册 ，强大的经营宝典安全护航加盟商的经营
。

中档。通过查询品牌网官方网站了解到
，御牛道属于中档餐饮 。御牛道是一家创建于2008年的烤肉品牌，隶属于杭州御牛道餐饮管理有限公司旗下
。该品牌主要以碳火烤肉
、和牛为主打 ，原材料均为进口
，采购严格把关，其消费水平在中档水平 ，受到众多消费者喜爱。

6月餐饮大数据:小龙虾门店激增,广州仅三品类门店增多

月餐饮大数据中
，广州仅小龙虾、轻食 、烤肉三个品类的门店数实现增长，其他品类门店数均减少 。 具体分析如下：整体餐饮业受疫情冲击严重：6月广州疫情复发 ，餐饮业几乎所有品类都遭遇了不同程度的打击，整体表现低迷
。面包烘焙门店减少5%：面包烘焙品类在广州的门店数出现下降
，降幅为5%，反映出疫情对该品类的影响较为明显。

025年餐饮旺季主要集中在1月
、3月、4月 、5月
、6月、7月 、8月
、9月、10月 、12月 ，其中6月和9月为阶段性高峰 。具体分析如下：第一季度（1-3月）：节日驱动家庭聚餐需求春节
、元宵节等传统节日集中在一季度
，家庭聚餐和年夜饭需求激增。中式正餐、火锅类门店因社交属性强，业绩普遍增长30%-50%
。

集中上市的季节性因素：每年4-6月是小龙虾的主产季 ，大量小龙虾集中上市
，导致市场供应量在短期内骤增，而市场需求的增长速度无法与之匹配 ，供大于求的局面更加突出
，引发费用阶段性暴跌。市场需求变化削弱消费动力消费回归理性：消费者对小龙虾的价值认知逐渐理性回归，不再盲目为高价小龙虾买单 。

小龙虾市场规模已超千亿 ，门店数量达肯德基中国门店数量的三倍
。具体分析如下：市场规模与增长千亿市场达成：美团点评数据研究院发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示
，小龙虾市场自2015年起进入爆发式增长阶段，全年人均消费达84元 ，市场规模现已超过1000亿元。

烟火人间“兰哈顿
”

〖壹〗 、“烟火人间‘兰哈顿’”是文本中以兰州为背景展开的市井生活与城市文化交织的叙事场景集合，通过不同时间、地点的美食故事
，展现兰州独特的风土人情
、历史传承与时代变迁 。

〖贰〗、“兰哈顿 ”爆火体现了兰州以新形象受到广泛关注，如今的兰州在城市风貌 、文化
、美食等方面都展现出独特魅力
。“兰哈顿”爆火出圈 近日 ，兰州兰山公园半山门牌坊成为热门拍照打卡点
，“兰哈顿
”相关话题登上抖音热榜。

〖叁〗、“兰哈顿”地标近期火爆，兰州各部门通过多项举措做好服务保障工作 ，为游客提供优质游览体验 。“兰哈顿 ”地标爆火
，打卡现场人潮涌动 12月3日上午，记者在兰山公园一台阁半山门牌坊处看到 ，现场热闹非凡
，游客们手持各种拍摄设备，积极抓取最佳拍摄角度
。

〖肆〗 、“兰哈顿
”并非具体的地理位置名称 ，而是网络热词
，指的是甘肃兰州兰山公园一处新晋网红打卡点，位置在兰山公园半山门牌坊处。兰山是兰州城南天然屏障和第一高峰 ，海拔2126米，比市区约高500米 。最佳拍摄点是兰山一台阁兰山公园牌坊门处观景平台
，能拍到南关十字的亚欧世界
、南滨河东路的凯悦酒店等建筑
。

〖伍〗、兰哈顿位于兰州市的**兰山公园内**。兰山公园是兰州城南的天然屏障和第一高峰，海拔2126米 。兰哈顿作为一处网络流行词 ，特指兰山公园中的一台阁半山门牌坊处的观景平台。

日本居酒屋撑不下去了,纷纷转型自救

日本居酒屋因新冠疫情陷入经营困境
，正通过转型新业态 、强化防疫措施
、探索新服务模式等方式自救，但行业前景仍不明朗
。以下是具体分析：转型新业态：从居酒屋到烤肉店、寿司店等转型规模显著：据调查 ，50家主要居酒屋运营企业的6700家店中
，已有219家确定转型，转型比例约3%。

在日本 ，职员工作结束后
，和同事去附近的居酒屋喝酒 、放松，如果你不参与这些活动 ，就会被同事排挤 。在第一家居酒屋里喝酒
，在第二家居酒屋吃烧烤，最后再去一家居酒屋吃一碗拉面 ，酒足饭饱后才会回家
。到家已经凌晨了，明天又要起早上班
，睡眠时间因此也就不够了。

居酒屋先点了一杯饮料 。打开居酒屋的菜单，从品类到细节都能看到配菜
、沙拉、主菜
。真的很耀眼。先点一杯饮料 ，边喝边看
，为点餐争取点时间 。尤其是在一些传统居酒屋，你可以从店铺里得到一些特色菜 ，这些是你在其他菜单上找不到的
。不要一次点一堆菜。